| 400克 纯牛奶 | 40克 细砂糖 | 3个 全蛋 | 1个 蛋黄 |
| 5克 香草精 | 100克 细砂糖 | 30克 食用水（冷） | 25克 食用水（热） |
做法
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1
各人在做之前建议先完整的看一遍视频，视频会比力直观表达我所形貌的状态，视频在最顶上的谁人有三角形符号的图片。
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2
我们先把牛奶和细砂糖混淆，然后把香草精倒进去，开小火煮至糖融化就可以了，不要煮到沸腾，沸腾会有泡泡，只需要用勺子轻轻拌匀融化就可以了，细砂糖完全融化后，牛奶的温度或许在60度左右，糖融化了就离火，然后放在一旁备用
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3
接着我们来分蛋，先敲3个鸡蛋进蛋盆里，然后再加1个蛋黄，蛋黄我们可以用蛋壳分，不熟悉的朋侪可以借助分蛋器来辅助
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4
蛋我们处置惩罚佳之后，用手动的打蛋器把蛋打散，不是打发哦，只需要把蛋液混淆就行了
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5
然后把适才加热过的牛奶逐步的倒入蛋黄中拌匀
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6
拌匀之后我们过筛，最少过筛2次，把内里的蛋筋滤出来，蛋筋会影响布丁的口感，所以我们要滤出来（什么是蛋筋？请看视频内里的画面哦！），过滤还能滤去多余的泡泡，让布丁口感细腻顺滑过筛完之后布丁液就做佳喽，我们放在一旁备用
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7
接着我们要煮焦糖啦，煮焦糖，首先要选一个厚底的奶锅，因为我们煮的分量不多，太大或者底太薄的锅子欠好控制，容易把糖煮焦
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8
我们先把100g糖和30g水放进去之后，开小火去煮这个糖水，在沸腾之前，不要去动它，默默的看着它就佳了，底部的糖会融化的比力慢，不用管它，沸腾后自然就融化了，糖水煮到微微泛起黄色，说明糖已经开始焦化了，这时候我们就要不时的晃动锅子，让已经焦化的糖和没有焦化的混淆匀称（PS：各人除了晃动这糖水之外，就不要有其它多余的行动了，例如用勺子或者其它工具去搅拌它，因为如果你搅拌，糖水就会翻砂，如果翻砂了，你煮出来的焦糖就会有颗粒，或者煮不出液体的焦糖了，这个各人要注意喽）
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9
那这个焦糖的颜色要控制佳，像这样子酿成褐色了就差不多了，我们离火晃动一下，然后把另一份25克的热水倒入焦糖中，倒进去的时候糖水会飞溅，各人小心烫手，一次性全部倒入，千万不要离开倒，否则会飞溅得更厉害，不外它飞一会就不飞的了，倒进去之后我们晃动锅子，混淆匀称，那这个焦糖就完成了
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焦糖刚刚做佳的时候外貌会有许多泡泡，我们把它放在一旁静置一会直到那些泡泡消失再举行下一步
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把焦糖倒入耐高温的陶瓷碗中，薄薄的一层就可以了，焦糖遇冷之后马上就会凝固，因为我们最后有加入一份热水，所以这个焦糖它不是脆糖，是有点软软的（状态可以寓目视频）
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如果没有耐高温的陶瓷碗，可以用图中的这些铝制布丁杯或者任意你喜欢的模具，但必须是固底的哦
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接着我们要先把烤箱上下火160度预热
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然后把布丁液倒入已经装有焦糖的碗内里
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布丁进入烤箱直接烘烤呢，外貌会结一层薄薄的皮，如果不喜欢这层皮的朋侪，可以在布丁碗的外貌盖上一层锡纸哦
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然后烧开一锅热水倒入烤盘中，焦糖布丁必须要用水浴法，而且要用热水
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烤焦糖布丁一定要用热水，而且水高最少1厘米，那是为了让烤箱内里的空气湿润，不像烤蛋糕一样干燥结皮，这样才气烤出嫩嫩的焦糖布丁哦
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用锡纸和不用锡纸的区别就在于有皮和没皮，各人喜欢啥样就咋整吧~~哈哈~~味道口感稳定的~~
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焦糖布丁刚刚烤佳之后是不能马上食用的，因为口感会很是的奇怪，一坨糊糊一样的感受，必须室温冷却后放冰箱冷藏最佳留宿再食用（糊糊的状态可以看视频）
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冷却之后的布丁变结实了，很是佳吃哦~
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也可以倒扣出来，倒扣的要领请看视频哦
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倒扣出来是不是更漂亮啦~
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你也可以装在牛奶瓶内里，很是可爱呢，如果用这样的玻璃瓶烘烤，一定要用耐高温的哦
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没有烤箱能不能做出来呢？固然是可以的啊，各人可以用隔水蒸的要领，（焦糖布丁的制作的步骤全部都一样）水沸腾之后马上转最小火蒸20分钟，同样需要冷却冷藏后再食用哦。【这有个小贴士在下面】
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然后锅盖最佳用纱布或者毛巾包着，这样能防止水倒流进布丁内里哦
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焦糖布丁就做佳喽，各人都学会了吗？学会了记得交作业哦！
