适量 猪肉末

做法

• 1

  猪肉末备用。

• 2

  葱姜备用。

• 3

  猪肉末和葱姜放入搅拌机打成肉泥。搅拌机比力小可以分频频打，注意葱姜的分配。

• 4

  肉泥状态如图。

• 5

  一个鸡蛋，蛋清和蛋黄离开。

• 6

  淀粉中加入蛋清，然后加入清水，搅拌至图中可徐徐流下的状态即可。注意不要有结块。

• 7

  肉泥中加入十三香、花椒粉、适量盐和糖，再加入淀粉糊。

• 8

  用手将肉泥搅拌匀称，最佳摔打一下，使肉有弹性。

• 9

  将肉泥放到纱布上，做一下整形，可以用菜刀压一下。

• 10

  用纱布包的紧一点，上锅大火蒸半小时。

• 11

  趁热将蛋黄涂到外貌，再继续蒸10分钟即可出锅。

• 12

  晾凉后切片。