一条 真空包装日本星鳗

一碗 白米饭

做法

• 1

  白糖加入日本酱油中。

• 2

  小火煮滚。

• 3

  再加入麦芽糖煮至粘稠状关火（日本酱油，糖，麦芽糖根据1:1:1的量调配）。

• 4

  关火后倒入适量清酒。

• 5

  再放入柴鱼片。

• 6

  最后放入日式话梅熬煮就做佳了蒲烧鳗鱼酱汁。（每100ml酱汁放日本话梅2粒，固然也可以用其他话梅替代，只是口胃稍微会有差别）

• 7

  将入口日本星鳗从真空包装袋中取出涂上做佳的酱料（1小时左右）。

• 8

  先平放在盘子上。

• 9

  用小镊子拔刺（用专门拔出鱼刺的钳子来取刺，如果没有最佳准备一个平时用来拔眉毛的那种小头镊子）。

• 10

  将小刺取出来。

• 11

  仔细探索，将细小的刺全部都用镊子取出。

• 12

  用食物夹夹住鳗鱼，然后用专用食物铰剪剪成适当巨细（铰剪用来剪食物一定要很是尖锐，和其他用途铰剪离开使用，以免损孬刀刃）。

• 13

  先将处置惩罚佳的鳗鱼放在盘子里，匀称的涂上酱汁。

• 14

  然后将炉火点燃，将星鳗放上专用烧烤网，将鳗鱼有皮的那面放在烧烤网上（日式摒挡专用烧烤网，做工精致，每个气孔都一样大传热匀称，日式摒挡经常要使用。如果家里有普通的烧烤网，或平底不粘锅，烧烤专用锅具也可以拿出来使用，可是要注意平底锅的话要注意要先开火将锅烧热后才可以放鳗鱼）。

• 15

  外貌滋滋声就可以翻面，小心烧焦。

• 16

  最佳多次翻动，可是要小心，用夹子夹翻，不要用筷子，以免鱼肉散开。

• 17

  烤的时候不停的刷上酱汁。

• 18

  翻面继续刷酱汁，不停刷酱汁让酱汁烧入味。

• 19

  烤佳一片后再烤另一片，不要想为了省时，一次性多放几片鱼一起烤，因为一个炉子每个地方的火力都差别，那样来不及刷酱汁翻面，会造成鱼焦糊。

• 20

  鱼尾比力特殊，一端比力小，要注意将小的那一端放的靠近炉网边，而比力肥厚，大的那端就靠近炉火中心，因为中心火力最大。

• 21

  鱼皮自己是灰玄色，所以烤到卷缩起就是比力偏灰玄色，而不是焦糊，烤的时候要很是注意不能烤糊，如果烤到焦糊就很失败，味道也会变得焦磨难食。

• 22

  烤到鱼皮微微翻起，鱼身变软就是烤佳了。

• 23

  在漆盘里放上煮佳的饭，浇上用来蒲烧鳗鱼的调味汁，然后放上鳗鱼，在角落放上配菜，这道鲜味无比的日式蒲烧鳗鱼饭就佳了。