7g 白酒	150g 甜菜根
25g 芝麻酱	25g 腐乳(红)
100g 黄酱	65g 绵白糖
15g 江米酒	75g 白醋
50g 麦芽糖	100g 甜面酱
5g 蒜泥	150g 葱
15g 醋	25g 花生油
15g 白糖	35g 食盐
1g 八角	1g 五香粉
乳猪1只 猪舌

做法

• 1

  改刀佳的猪　洗净用配料腌制３０分钟

• 2

  用烧腊挂钩挂住猪的后骨

• 3

  再用铰剪在猪腩处开小口　把退却塞进小口定佳

• 4

  再用鹅尾针穿佳定佳后腿

• 5

  前腿如图穿佳　整猪就算定佳型了　

• 6

  用水洗净猪皮

• 7

  上皮水

• 8

  洗净后　稍干　就可以刷上配制佳的皮水了　

• 9

  等皮水稍干　我们就可以举行烤制了。炉温预热至２００度左右，烤制五十分钟左右。期间要注意，乳猪在烤制历程中由于皮下脂肪受热会使猪皮起泡，所以要注意看到猪身起泡时，要实时用针刺破放气。

• 10

  这就是制品