适量 冰糖	适量 葱花
适量 熟芝麻碎	1小勺 八角粉
1小勺 花椒粉	1小勺 孜然粉
10克 蒜蓉辣酱	10克 甜面酱
10克 郫县豆瓣	30克 油
100克 凉水	100克 开水
300克 面粉

做法

• 1

  面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。

• 2

  准备炒酱的质料，其中郫县豆瓣酱最佳用刀剁得碎一点。

• 3

  将炒锅放入油，加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。煮到像稀粥的状态就可以关火了。

• 4

  这是炒佳的酱。

• 5

  将醒佳的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

• 6

  卷起后，收紧两头。

• 7

  向相反的偏向旋转成，压成圆饼。

• 8

  擀成薄薄的圆饼。

• 9

  放入预热佳的电饼铛中，烙至两面微黄。

• 10

  用油刷刷上炒佳的酱。

• 11

  撒上葱花或蒜苗碎、熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。