50克 鸡油	1根 香菜
1小快 姜	1根 葱
适量 食盐	半只 鸡架
15克 火腿	10个 虾米
50克 鸡胸脯肉	1个 鹌鹑蛋
3根 韭菜	1小把 绿芽菜
25克 猪里脊肉	15克 榨菜
150克 米线

做法

• 1

  把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用。

• 2

  把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。放入锅中，倒入食用油，用小火熬制，熬到鸡油化没后，将渣滓滤掉，把油倒入容器里备用。

• 3

  把猪里脊，鸡胸肉，火腿切成超级薄的片（在您的能力规模内切得越薄越佳），绿芽菜，豆皮，开水里焯烫一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香葱切末备用。

• 4

  将海米放入无油的锅中，用小火逐步炒，炒到海米的颜色变深，水分蒸发，味道散发出来，就可关火盛到案板上，用擀面杖擀成细碎的海米末。

• 5

  锅中倒入水大火煮开后，放入米线，水再次煮开后，马上捞出米线，沥干备用。

• 6

  把石锅放在火上加热，然后把海米末放入，将熬佳的鸡油加热至9成热，淋在海米末上，然后倒入加热佳的鸡汤，依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯佳的米线，绿芽菜，豆皮，韭菜，香菜，最后放入煮佳的鹌鹑蛋。

• 7

  滚热的米线就着云南酸菜，开吃吧。