400克 米线	1个 鸡脯肉
半根 胡萝卜	少许 熟白芝麻
少许 味精	少许 香油
适量 辣子油	2克 糖
2克 盐	5毫升 陈醋
15毫升 生抽	半根 黄瓜
适量 鸡肉	适量 粳米(标一)

做法

• 1

  将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜划分切细丝

• 2

  汤锅内注入适量的水，加入5ml料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟

• 3

  将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝

• 4

  取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，和谐匀称备用

• 5

  汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡佳的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分

• 6

  将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调佳的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌匀称即可