适量 葱	适量 淀粉
适量 水	15克 醋
5只 牛蛙	8个 灯笼泡椒
5片 生姜	适量 大蒜
80克 油	适量 姜
适量 葱	2小勺 盐
适量 鸡精	适量 胡椒粉
10克 料酒	适量 老抽
2大勺 红油豆瓣酱

做法

• 1

  牛蛙活杀，去皮、内脏，剁成小块，清洗洁净，滤干水分备用；

• 2

  生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用；

• 3

  不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香；

• 4

  下入牛蛙，翻炒至肉色变白；

• 5

  倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒；

• 6

  加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀；

• 7

  加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡；

• 8

  翻炒匀称至酱汁匀称包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可。