500克 青笋	3克 胡椒粉
5克 江米酒	3克 白砂糖
适量 泡姜	适量 郫县豆瓣酱
适量 指弹头泡椒	适量 灯笼椒
适量 花椒	适量 大蒜
适量 糖	3克 鸡精
1克 味精	5克 酱油
适量 生抽	50克 猪油(板油)
50克 郫县豆瓣酱	200克 香菇
500克 仔鸡

做法

• 1

  仔鸡洗净后剁成大块

• 2

  焯水去掉血沫

• 3

  捞出清洗洁净

• 4

  蒜剥去外皮

• 5

  灯笼泡椒准备佳，这个可以不剁碎

• 6

  指弹头泡椒与泡姜剁成颗粒

• 7

  青笋去皮切成方块

• 8

  锅里放油烧热把泡姜与泡辣椒倒入炒香

• 9

  把蒜与灯笼泡椒，花椒放进锅里，炒出香味

• 10

  倒入矿泉水，放适量白糖调味

• 11

  调料水烧开后，把焯水后的鸡肉倒进锅里

• 12

  大火烧开后转中火

• 13

  煮二十分钟左右，把青笋头放进锅里

• 14

  混淆煮两三分钟后关火出锅