15毫升 白糖	10毫升 花椒油
60毫升 辣椒油	15毫升 香油
15毫升 生抽	15克 姜
15克 葱	少许 鸡精
适量 食盐	12个 鹌鹑蛋
半根 黄瓜	1小段 藕
半个 红椒	1只 鸡腿

做法

• 1

  锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，约莫10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。

• 2

  藕洗净去皮，切成薄片，切得只管薄一些，一把尖锐的刀是厨房的佳辅佐，我用的是多乐可千日红菜刀然后放入滚水中煮断生，稍煮就佳，不要煮久了，否则口感不脆，然后捞出浸入冷水中待用。

• 3

  黄瓜斜切成薄片，切得只管薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块。

• 4

  锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳），剥去蛋壳待用。

• 5

  将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串佳。

• 6

  取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以凭据自己的口胃调整，然后将做佳的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可。