适量 芝麻酱	适量 辣椒油
适量 牛肚

做法

• 1

  原来要买生的牛百叶自己回家制作的，因为店里没有生的，店家又一再解释，牛百叶顾名思义一百张，要逐张的洗，回家我是做不来，于是，在她的指引下，买了做熟的百叶。百叶逐张用刀片下来，备用。

• 2

  将逐张片佳的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，照旧以食用为主，便没有那么小巧精致了。

• 3

  细竹签洗净之后，将切佳的百叶逐个穿上竹签。

• 4

  将竹签全部穿佳备用。

• 5

  取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌匀称，先加入凉开水拌匀的佳处是麻酱不容易泄。

• 6

  然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。

• 7

  调拌匀称便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作暖锅涮料更棒。

• 8

  准备一碟辣椒油。

• 9

  用骨头煮一锅原味骨头汤备用。

• 10

  将穿佳的肚串放入锅内涮，约莫涮一两分钟即可。

• 11

  将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用。