适量 油泼辣子	少许 碱
少许 白糖	少许 香油
适量 蒜	少许 味精
适量 醋	适量 酱油
适量 食盐	200克 面粉
400克 荠菜

做法

• 1

  将荠菜捡去黄叶和老叶，清水多淘洗几遍，控干水分，用刀细细切碎。

• 2

  取一个盆子或大碗，将切碎的荠菜放入，再舀一小碗干面粉。逐步往里加，边加边搅拌，只要让每个叶子都匀称裹上面粉就佳，不要多。

• 3

  裹佳面粉的荠菜。

• 4

  加一点盐，一点碱，比盐还要少！切记（主要让蒸熟后的荠菜保持绿色，千万不能多，加多会发苦）

• 5

  取一个耐热的器皿，底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油，将拌佳的麦饭倒入其中。边角压平，使其受热匀称。

• 6

  蒸锅倒入水，将玻璃器皿放入（最佳用保鲜膜将口封住，防止水蒸气流入）。盖上锅盖，大火蒸10分钟。

• 7

  盐、酱油、醋、油泼辣子、香油、味精、白糖，有新下来的蒜最佳，特别提味，切末，一起拌匀，调成蘸汁儿。吃的时候，浇在麦饭上，蘸食即可。