750克 开凌梭	200克 豆腐
800毫升 水	15克 葱
2片 姜	5克 蒜
适量 料酒	适量 醋
4克 盐	3克 花椒

做法

• 1

  开凌梭（梭鱼）洗净，刮鳞、剖腹。

• 2

  斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。

• 3

  豆腐切片。

• 4

  热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。

• 5

  再放入梭鱼两面煎一下。

• 6

  再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。

• 7

  再划分加入白酒，醋，放入豆腐。

• 8

  盖小火炖20分钟出锅即可。