1条 鲤鱼	300克 北豆腐
适量 葱	适量 姜
适量 蒜	50克 猪油
5克 盐	半汤勺 白糖
1汤勺 醋	2汤勺 酱油
2汤勺 黄酒	2汤勺 黄豆辣椒酱
适量 花椒	适量 大料
适量 枸杞	适量 胡椒粉

做法

• 1

  鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会。

• 2

  豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

• 3

  将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制佳的鱼块，煎至两面发黄。

• 4

  煎佳的鱼盛到盘里待用。

• 5

  锅底留油，放入葱姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍烂）、倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒。

• 6

  倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞、花椒、大料。

• 7

  大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味、熟透。

• 8

  调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。（最佳放进去点香菜段味更佳，惋惜忘买了）