50克 小葱	30克 白芝麻
210克 水	7克 辣椒粉
3克 生粉	0.5克 胡椒粉
70克 植物油	1小勺 老抽
3克 料酒	15克 蒜
20克 姜	2克 鸡精
7克 食盐	3.5克 酵母粉
300克 猪肉	100克 低筋面粉
50克 高筋面粉	300克 小麦面粉

做法

• 1

  面团：中筋面粉300克、高筋面粉50克、水200克、植物油20克、干酵母粉3.5克 油酥：低筋面粉100克、盐3克、鸡精1克、干辣椒粉4克、植物油50克 肉馅：猪肉（肥三瘦七）300克、姜末20克、蒜末15克、盐4克、鸡精1克、胡椒粉0.5克、生粉3克、干辣椒粉3克、料酒3克、老抽1小勺、水10克 装饰：白芝麻适量、葱花适量

• 2

  将面团质料全部加入面包机中，选择和面法式开始和面；

• 3

  一个和面法式竣事后再加15-20分钟，将面团搅打至平滑；

• 4

  取一块面团用手指逐步撑开，如果可以拉出透光的薄膜，破口不太平滑的状态即可停止和面；

• 5

  将面团取出揉圆，放入大盆中，盖上保鲜膜置于温暖处发酵（28-30度）；

• 6

  发酵至面团2倍大时停止发酵；

• 7

  面团发酵时，可同时制作肉馅的油酥，将猪肉剁成蓉；

• 8

  加入姜、蒜末、盐、鸡精、胡椒、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水，搅拌匀称即成肉馅；

• 9

  低筋面粉中加入盐、鸡精、辣椒粉和油；

• 10

  搅拌匀称即成油酥；

• 11

  将发酵佳的面团取出排气，支解成四等份，滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟左右；

• 12

  砧板撒扑粉，取一份小面团，擀长，中间匀称抹上一层油酥；

• 13

  再抹上一层肉馅，撒上葱花。

• 14

  将面皮上下两折，稍稍按平。

• 15

  再将面皮卷起，收口。

• 16

  竖放，再将面团按扁

• 17

  外貌抹上适量油酥和肉馅，再撒上葱花，烤盘刷薄油(如果不是用的不沾烤盘，请加垫锡纸，刷油就可省略)

• 18

  两手沾水，将饼坯移入烤盘内，按压成比力大的椭圆形。

• 19

  在饼坯外貌撒上一层白芝麻，烤箱预热，上下火180度，中层15分钟，转200度，再烤5分钟即可。

• 20

  烤至颜色焦黄即可出炉。