半小勺 鸡精	30克 醋
20克 蒸鱼豉油	半小勺 鸡精
30克 醋	1条 武昌鱼
20克 小葱	2个 红尖椒
1小勺 食盐	15毫升 料酒
10克 姜	10克 蒜泥
20克 芝麻油	20克 蒸鱼豉油
适量 白胡椒

做法

• 1

  活武昌鱼一条，打鳞剜鳃。

• 2

  头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出

• 3

  中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部门相连，小我私家认为切断更佳造型也更便于腌渍）

• 4

  将切佳的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

• 5

  将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在外貌撒上姜蒜末

• 6

  放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可

• 7

  蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末

• 8

  将蒸佳的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可