灼烁酸奶	淡奶油
鸡蛋	低筋面粉
玉米淀粉

做法

• 1

  酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混淆，搅拌到匀称无颗粒状。

• 2

  倒入淡奶油搅拌匀称。

• 3

  加入蛋黄搅拌匀称。

• 4

  低粉+玉米淀粉混淆过筛后加入。

• 5

  搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。

• 6

  另取一盆，分次加入白糖。

• 7

  打发卵白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。

• 8

  取1/3卵白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混淆匀称。

• 9

  将混淆佳的酸奶糊全部倒入卵白盆内，从边缘往下切拌匀称，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则卵白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）

• 10

  拌佳的蛋糕液倒入锡纸包裹佳的模具中，鼎力大举磕两下排气。

• 11

  蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热佳的烤箱中。

• 12

  中层，上下火，160度60分钟。

• 13

  新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧。