慕斯预拌粉	水
淡奶油	奶粉
可可粉

做法

• 1

  斯预拌粉100g，水200g（室温），淡奶油250ml，奶粉20g，可可粉少许（可省略）。

• 2

  穆斯馅：淡奶油、可可粉。

• 3

  普通面粉。

• 4

  蛋黄打散，分次加糖。

• 5

  用蛋抽打至金黄透亮。

• 6

  植物油微波加热1分钟，倒入可可粉拌匀。

• 7

  牛奶微波加热30秒，突入可可油中。

• 8

  搅拌匀称，呈稀巧克力酱状（我是分次加的牛奶，为了混淆的更匀）。

• 9

  将温热的8倒入5中搅匀。

• 10

  此时混淆液呈麻酱状流质，筛入面粉。

• 11

  用蛋抽自下而上挑着搅拌,不要滑圈。

• 12

  卵白加盐、白醋，分次加白糖淀粉混淆物，用打蛋器打至湿性发泡。

• 13

  与11混淆，用刮刀切拌匀称呈平滑的蛋糕糊，倒入蛋糕模具。

• 14

  放预热烤箱下层，6寸175度10分钟，160度10分钟。

• 15

  8寸175度30分钟（图十四是8寸蛋糕烤20分钟时的样子）。

• 16

  蛋糕放凉，横切三片。

• 17

  8寸的慕斯用了两片，一片铺底，四周围上草莓。

• 18

  预拌粉+可可粉与水混淆匀称。

• 19

  淡奶油加奶粉和少许可可粉打发。

• 20

  把打佳的奶油加入预拌粉溶液中搅拌匀称。

• 21

  把一半慕斯馅倒入围佳草莓的蛋糕片上。

• 22

  盖上第二片蛋糕。

• 23

  再倒入剩余慕斯馅。

• 24

  我做的这个都要冒出来了，可能是蛋糕片太厚的缘故。