适量 食用色素（Americolor）	适量 装饰物
20克 细砂糖	200克 鲜奶油（蓝风车）
1小勺（5ml） 泡打粉	50克 植物油
65克 牛奶	25克（加入蛋黄中） 细砂糖
60克（加入蛋清中） 细砂糖	60克（约4其中等巨细鸡蛋） 蛋黄
110克（约4其中等巨细鸡蛋） 蛋清	100克 低筋面粉

做法

• 1

  先将鸡蛋的蛋黄和卵白离开。盛卵白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混淆后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

• 2

  分三次加入玉米油(或其他无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混淆匀称再加下一次。加入牛奶，轻轻搅拌匀称。

• 3

  低筋面粉和泡打粉混淆后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌匀称，成为蛋黄面糊。将拌佳的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

• 4

  将打蛋器洗洁净并擦干以后，开始打发卵白。将卵白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

• 5

  将卵白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，卵白拉出直立的尖角）。

• 6

  盛1/3卵白到蛋黄碗里。翻拌匀称(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

• 7

  将拌匀的面糊倒入剩余的卵白里。再次翻拌匀称即成戚风蛋糕面糊。

• 8

  把面糊倒入纸杯中，约8分满。放入预热佳上下火180℃烤箱中层，烤20-25分钟。

• 9

  蛋糕烤佳后出炉。顶部可能稍稍横跨模具或些许开裂，都不是问题。通常情况，戚风蛋糕会有些回缩，若完全冷却后蛋糕体照旧高于杯子，可用刀将冒出的部门削去，便于装饰。

• 10

  将出炉的蛋糕立刻倒扣在烤网上，直到完全冷却。

• 11

  蛋糕底置凉期间，可以打发鲜奶油。将200克稀奶油倒入打发盆中，加入20克糖，用电动打蛋器中速搅打，打到泛起显着纹路且不会往返流动，倒扣打发盆奶油也不会流出即可。

• 12

  浓情系列：取适量打发佳的奶油入碗，滴入红色食用色素搅拌匀称。先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋，挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后粉饰装饰糖即可。

• 13

  巧克力系列：取适量打发佳的奶油入碗，先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋，挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后粉饰草莓、巧克力粉或者挤出巧克力酱线条即可。

• 14

  蜜意系列：取适量打发佳的奶油入碗，先后将Wilton 1M裱花嘴及奶油装入裱花袋，挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后粉饰M&M豆、草莓或者粉饰心形插卡即可。

• 15

  圣诞系列：取适量打发佳的奶油入碗，滴入绿色食用色素搅拌匀称。先后将三能8齿裱花嘴及奶油装入裱花袋，挤在蛋糕底上即可。或直接用抹刀将奶油涂抹在蛋糕上。最后粉饰装饰糖即可。

• 16

  包装：将做佳的纸杯蛋糕装入专用纸杯蛋糕盒即可。冷藏或冬天密封阳台生存。