75ml 水	150ml 淡奶油
250g 奶油奶酪	2.5片 吉祥丁片
60g 玉米油	13-15g 咖啡粉
15g 可可粉	80g 低筋面粉
50g（卵白）+30g（蛋黄）+75g 细砂糖	5个（约50g每个） 鸡蛋

做法

• 1

  3个鸡蛋分蛋，卵白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角

• 2

  蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。

• 3

  取一部门卵白到蛋黄盆里切拌匀称，注意要切拌，不能打圈，制止消泡。接着全部倒入卵白盆里，继续切拌匀称

• 4

  将三种粉混淆过筛，倒入，继续切拌匀称，速度只管快，这一步有点难度

• 5

  倒入8寸活底圆模，入预热佳的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异

• 6

  慕斯部门用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠

• 7

  75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，徐徐倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来

• 8

  吉祥丁用铰剪剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态

• 9

  将奶油奶酪切块和吉祥丁溶液倒进摒挡机打至平滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里

• 10

  另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打匀称。至此，慕斯部门完成

• 11

  将蛋糕匀称切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最佳隔夜

• 12

  从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在外貌用筛子匀称筛上可可粉，漂亮的提拉米苏就可以食用啦(^_^)