面粉	糖
牛奶	柠檬汁
小苏打	酵母
橄榄油	鸡蛋
盐	水

做法

• 1

  准备白脱牛奶：将柠檬汁（我用了苹果醋取代）加入牛奶中，混匀后放置10分钟，牛奶会酿成絮状或成块。

• 2

  在较大的容器内按顺序倒入白脱牛奶、水、橄榄油、白糖、鸡蛋，搅拌匀称。 将60克左右的面粉和小苏打、盐混淆，然后筛入上述混淆物中，混匀后加入酵母，搅拌，敞口放置15分钟。

• 3

  每次筛入30克左右的面粉，搅拌匀称后重复这个历程。如果一次筛入太多面粉，容易结块。劈面团变得难以搅拌时，改用手揉。如果一开始使用的容器不够大，就换成在案板上举行。

• 4

  面粉的用量并不是一定的，只要揉到面团外貌比力平滑，又有一点粘就算佳了。沿碗边倒入少许橄榄油，将面团翻动下，使其外貌沾上油，这样发佳后很容易取出。盖上保鲜膜，发至两倍大。

• 5

  将面团转移到撒佳面粉的案板上，轻拍挤压掉空气，做发展方形，短边和模具的是非差不多。沿长轴从一侧卷起，我在卷之前撒了葡萄干，也可以不用。最佳一边卷一边将两头轻轻向中间推，否则很容易比模具还长。

• 6

  接口处用手指捏紧，朝下放置在模具里。如果担忧烤完后拿不出来，可以用纸巾沾少许橄榄油擦一遍模具，或使用喷雾型的油。盖上保鲜膜，发到两倍大。如果面团比力湿润，会在发佳后黏在保鲜膜上，所以我通常只是放进烤箱里发。

• 7

  放入烤箱下层，选择下部加热，180度，20分钟。烤箱巨细和功率差别这一步就很差别。只要劈面包的外貌匀称上色、且用刀或竹签插入，拔出后不黏湿面就算烤佳了。从模具中取出后置于烤架上冷却。