风车高粉

风车低粉

做法

• 1

  面团除了黄油外所有原料混淆搅拌匀称浸泡半个小时以上，然后揉至延展阶段的面团。

• 2

  接着摊成一个大片。

• 3

  用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻半个小时。

• 4

  桌上撒上少许高粉。开始敲打很擀薄黄油片至需要的尺寸，最佳成正方形；桌上撒高粉，把冷冻过的面团拿出来擀成所需的正方形尺寸，把黄油片放在面皮的中间。

• 5

  四个角对折起来，将接口处捏紧。

• 6

  开始敲打，并把面团擀成大大的长方形。

• 7

  自左右三分之一处开始向中间折。

• 8

  继续将折佳的面团擀成大大的长方形。再从左右三分之一处往中间折，完成2折。

• 9

  继续将折佳的面团擀成大大的长方形。

• 10

  用利刀（在这里我用的是双立人的刀）划去四个侧边，切割成底边为0.7cm 等边为14CM的等腰三角形。

• 11

  将三角形从底边看来是卷起。，在这里我一半的内里用了巧克力条。

• 12

  放入烤盘。

• 13

  放温暖处举行发酵至2倍大后，刷上蛋黄液，只刷外貌，不要刷分层处，烤箱预热200度放中层。上下火烘烤20分钟（中途加盖锡纸），出炉后刷上蜂蜜水。