派馅	400g 菠萝
40～50g 砂糖	10g 低粉
10g 玉米淀粉	15g 黄油
派皮	120g 黄油
240g 低粉	1个 蛋黄
55g 牛奶	1g 泡打粉
2g 盐	30g 糖

做法

• 1

  低筋粉，糖，盐，泡打粉混淆，加入切成小块的黄油，搓成粗玉米粉状，加入蛋黄和冰牛奶

• 2

  捏成团，不要用力揉，制止出筋，装保鲜袋放冰箱冷藏一个小时

• 3

  菠萝切掉中间的硬芯，切成小块

• 4

  黄油放到锅里，小火葬开

• 5

  菠萝倒进去小火翻炒，一直炒

• 6

  炒到菠萝汁差不多收干

• 7

  淀粉加低粉用两大勺冷水化开，倒进锅里和菠萝炒在一起

• 8

  菠萝馅就是酱紫

• 9

  冷藏佳的面团切下三分之二，擀成薄片铺到派盘里，把边擀掉，用叉子戳孔

• 10

  铺一层油纸，放上派石，或者用黑豆红豆什么的取代，180度烤15分钟，至边缘上色

• 11

  烤佳放凉后把菠萝馅铺进去

• 12

  剩下的派皮也擀成薄片，切成条，在派盘上编成这样

• 13

  外貌刷蛋黄液，180度烤25分钟

• 14

  外貌烤成这种颜色就可以出炉了