50克 糯米粉	50克 粘米粉
30克 澄粉	适量 馅料
30克 糖	185毫升 牛奶
25毫升 色拉油	抹茶粉(绿色）
草苺粉（粉红色）	黄金芝士粉（橙色）
可可粉（咖啡色）	紫熟紫薯（紫色）

做法

• 1

  把所有粉类混淆后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀

• 2

  倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称佳再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回

• 3

  抖匀的面糊，静止和蒸后会有油浮在外貌，没有关系

• 4

  在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟

• 5

  完全蒸熟的冰皮面团外貌很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部门比碗边部门白，那就表现没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上

• 6

  蒸佳的冰皮面放在大盆中，用手指背以按压和揉面的方式，把浮面轻揉成面团里

• 7

  因为油有时会受挤压溅出来，最佳戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加速速度和力度

• 8

  热的面团会很粘手，但照旧能完整的揉成个大面团的

• 9

  也可以把刚蒸佳的面团先凉一下再揉油。趁这个时间可以把糯米面炒一下，当成扑面使用。把面放进锅里后再开小火炒制

• 10

  要用小火逐步不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可使用

• 11

  支解热冰皮面团时，先用手指粘上扑面

• 12

  再用手取下小面团就很容易了

• 13

  取一块冰皮面团（巨细随意），把黄金芝士粉夹在面团里

• 14

  用手往返按压着把粉揉成面团

• 15

  先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀

• 16

  用同样的要领揉成其他颜色的面团

• 17

  提前做佳彩色面团，取下指甲盖巨细揉成团再压成小薄片，笼罩在模具花片局部（此时的花片不宜粘上扑面），再将溢出的部门整理洁净

• 18

  然后把花片装回模具

• 19

  按通例操作包佳一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘

• 20

  用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可