挞皮儿：低粉	高粉
黄油	水
裹入黄油

做法

• 1

  挞皮儿的低粉和高粉，水，黄油

• 2

  挞皮儿中的低粉和高粉混淆，黄油切小块儿和面粉搓匀，分次加入水和成面团（我这里70克水没用完，面团软硬已经适合）

• 3

  揉佳的面团用保鲜膜包佳放冰箱冷藏20分钟

• 4

  取出冷藏佳的面团，板子上撒上面粉，把面团压开

• 5

  裹入用的90克黄油，保鲜膜不用拿下来，用擀面棍敲打发展方形

• 6

  把面团擀发展方形，黄油压成面团的一半巨细

• 7

  面团把黄团包上，边缘捏紧哟！

• 8

  整理下谁人丑丑的面团，只管成为长方形

• 9

  像叠被子一样把长方形的面团折起来

• 10

  叠佳的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

• 11

  冷藏佳的面团取出来，再次压发展方形

• 12

  再把它叠起来，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟！

• 13

  冷藏佳的面团再次压扁

• 14

  叠成小被子

• 15

  把小被子包上保险膜放冰箱冷藏20分钟！

• 16

  用擀面棍压发展方形

• 17

  从长边开始卷起来，只管卷紧些，这时就可以像包饺子一样切成一个个小剂子，切面朝上沾上面粉压成圆饼，放入模具中

• 18

  接着我们来做挞水： 鲜奶油和牛奶放盆里拌匀

• 19

  全蛋打散加入吉士粉拌匀

• 20

  白糖加入鲜奶油和牛奶中，用小火加热至糖融化，稍微放凉

• 21

  把蛋液逐步加入牛奶液中搅拌匀称，我的吉士粉另有结块儿没拌匀，入烤箱前搅匀就行

• 22

  做佳的挞水用小勺加入蛋挞坯中，七八分满就佳！

• 23

  烤箱220度25分钟左右

• 24

  两个心形的原来是一人一个的，老公不吃，所以最后一个也是我的了！