面粉	鸡蛋
黄油	盐
水

做法

• 1

  所有食材。

• 2

  把钢盆坐到火上，把清水、黄油、盐倒入盆中。

• 3

  用竹铲边搅动边使黄油和盐溶化。

• 4

  水和油逐渐沸腾后，倒入筛过的面粉，快速搅拌至熟。

• 5

  此时的面、水、油，已成为较干的面团儿。

• 6

  面团晾到温度约莫在50度时，用手掐摸感受很热但已不烫手时，此时趁热磕入一枚鸡蛋快速搅拌，至蛋面完全融合后再放第二枚鸡蛋，直至把鸡蛋搅打完为止。

• 7

  检查面的软硬度，可用竹铲舀一铲面糊，提起竹铲面糊呈倒三角形不往下流最为合适。

• 8

  用钢勺舀面糊到烤盘中，匀称的排佳。

• 9

  然后把烤盘置入炉中，以炉温上下火力200度来举行烘烤，烘烤时间约莫25-30分钟，烘烤期间切不行中途拉开炉门，否则泡芙遇冷会快速塌陷，操作便为失败。

• 10

  二十五分钟后，泡芙烤至金黄色，外皮已膨胀到三倍大，样子很焦脆，此时关火。

• 11

  五分钟后取出，晾凉后用齿刀切开检察，内里为完全空心为最佳。

• 12

  用冰淇淋勺舀一坨冰淇淋塞入其中，此冰淇淋泡芙便做佳了。

• 13

  可以码盘上桌便可食用。至此操作全部完成，前后用时40分钟。