牛奶

做法

• 1

  牛奶、水、盐、砂糖和黄油混淆，放入锅里，小火加热至沸腾，搅拌匀称。离火后筛入粉类拌匀，继续小火加热搅拌至锅底泛起一层薄膜时离火。

• 2

  凉至60度以下，加入蛋液拌匀，至提起刮刀时面糊呈倒三角状即可。如果粘度不够则适量增加蛋液，如果状态合适时还剩余蛋液则不要再继续加入。

• 3

  拌佳的面糊装入裱花袋中，剪开合适的口，挤在铺了油纸的烤盘上，如图，每个相连。

• 4

  如图也是挤佳的样子。

• 5

  烤箱预热200度，先烤15-20分钟定型，再转170度，慢烤10-15分钟。关火后焖5分钟再出炉。图为正在烘烤的样子。

• 6

  正在烘烤的样子。

• 7

  出炉后的泡芙晾凉。

• 8

  中间横切开。

• 9

  挤上打发的奶油即可。