无盐黄油125克	细砂糖10克 蛋清50克
矿泉水15克 细砂糖20克

做法

• 1

  无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可，颜色变白。

• 2

  蛋清放入10g细砂糖，用电动打蛋器举行搅打，打至卵白6、7分发，不行流动，弃捐一边，举行下一步熬制糖水。

• 3

  20g细砂糖和15g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面充满小小的气泡，而不是大泡泡。将糖水立刻倒入卵白中，并用高速搅打卵白，使之降温。（不要冲到搅头上会有结晶）

• 4

  把打过的黄油全部放入卵白中，搅打，一开始，呈豆渣状，不用担忧，继续搅打，过了几分钟，照旧渣渣状，不外有显着的变化。坚持再打几分钟，就能获得颜色较浅、很是顺滑的奶油霜了。

• 5

  如果要加调味品，最后添加，搅打匀称即可。

• 6

  奶油霜蛋糕作品

• 7

  奶油霜蛋糕作品

• 8

  奶油霜蛋糕作品

• 9

  奶油霜蛋糕作品

• 10

  其他口胃奶油霜      巧克力奶油霜：将奶油霜做佳后，加入80g融化的黑巧克力、或白巧克力，待巧克力溶液温凉后，倒入其中，搅打匀称即可。   抹茶奶油霜：将奶油霜做佳后，筛入10g左右抹茶粉，搅打匀称即可。   必须是质量很佳的抹茶粉，不能是绿茶粉。   柠檬奶油霜：将奶油霜做佳后，加入10g新鲜柠檬汁，搅打匀称即可。   香草奶油霜：将奶油霜做佳后，加入几滴香草精，搅打匀称即可。   如果要添加蜂蜜、炼乳等口胃，请把配方中的糖量适当淘汰，否则会太甜。