100克 黄油	50克 糖粉
20克 炼乳	1/4小勺(1.25ML) 香草精
10克 朗姆酒	10克 柠檬汁
2大勺(30ML) 牛奶	15克 蜂蜜
100克 黄油	2个 蛋黄
70克 细砂糖	20克 炼乳
50克 淡奶油	1/4小勺 香草精
10克 朗姆酒	10克 柠檬汁
2大勺(30ML) 牛奶	15克 蜂蜜

做法

• 1

  黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成很是膨松的状态

• 2

  一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打匀称

• 3

  搅打匀称后，再加入牛奶，继续搅打匀称

• 4

  把奶油霜搅打至平滑细腻即可使用

• 5

  蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里

• 6

  用打蛋器搅打匀称

• 7

  把盆放在炉火上用小火加热并不停搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，连忙离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的水平。（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，泛起油水分散）

• 8

  黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮佳的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器连续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态

• 9

  一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打匀称

• 10

  搅打到奶油霜出现平滑细腻的状态就佳了