第一种馅料	四分之一颗 白菜
200g 猪肉	10只 香菇
10只 黑木耳	适量 生抽
适量 胡椒粉、现磨五香粉、现磨花椒粉）	适量 料酒
适量 盐、糖、葱、姜、榨菜	1只 鸡蛋
饺子粉400g、菠菜少许	各100g 水、菠菜汁
第二种馅料：	第一种除猪肉的其他所有食材
少许 迷迭香料	200g 三文鱼
少许 芥末酱	少许 日本酱油
第三种馅料	适量 西葫芦、香菇、蘑菇、猪肉
适量 盐、生抽、糖、料酒	200G 普通面粉（水油皮）
20G（君之的方减了糖） 细砂糖（水油皮）	80-85G水（减了量） 水（水油皮）
20Ml 全蛋液（水油皮）	20G 猪油（水油皮）
160G 普通面粉（油酥）	100G 猪油（油酥）
250G 猪肉馅	一包（60G-70G左右多了会咸） 榨菜（如图品牌）
1.5大勺 姜汁	一大把 葱花粒
2.5大勺 香油	1.5-2大勺（看小我私家口胃） 生抽
1.5大勺 黄酒	少许 黑胡椒
3G 鸡精	3.5-4大勺（4勺酱香味浓郁但颜色略深） 老抽
30-45G 糖	一大把（新增） 熟芝麻

做法

• 1

  油酥部门：所有油酥质料混淆拌匀成团，分成12G左右一个的小球。夏天气温高油酥容易化欠好包，可放进冰箱稍微冷藏一下！更易操作水油皮部门：所有水油皮质料一股脑扔进面包桶，面团法式揉面15分钟，开盖以免机械运作温度太高导致面团太软！揉佳的面团会有点出膜的状态！没有面包机的亲直接混淆水油皮质料揉匀成平滑面团！

• 2

  肉馅部门：所有肉馅加种种调味料拌匀上劲，图片上的榨菜切小丁（不要放太多，会抢味试过乌江，吼咸…）和芝麻一起加进肉馅拌匀最后加香油！生抽、榨菜、糖、老抽、榨菜的量酌情，拌佳的肉馅可以挖一勺锅里煎熟尝一下试试，是酱香味浓咸甜口的！比正常吃稍微咸一点点，加上酥皮就刚恰好了）

• 3

  拌佳的肉馅，20G一个，两个手里往返抛，把肉馅整形成小圆球！我一小我私家这步没法拍！装进保鲜膜分开栏里（保鲜膜窝一下就行，目的只是不让肉球们沾一起）放速冻冷冻！可以放扁平的摆馄饨的那一层！小球很是柔弱，不要重叠挤压！半小时左右，小肉球就变坚强咯！推荐先准备馅料，等酥皮做佳肉馅也冻得差不多了）

• 4

  水油皮面团分成18G一个整形成圆球，共21个，排在洁净的撒了少许面粉的操作台上，留少许距离，盖保鲜膜醒30分钟！（君之方子的水量，用我家面粉活太软了，操作时需要撒许多手粉！减了10G水，正正佳，不粘手也不干！操作时险些都不需要手粉滴！）

• 5

  一个水油皮压扁、成小圆片，像包汤圆一样包一个油酥！我们处置惩罚过的油酥不粘不软很是佳包！（我是包一个从冰箱拿一个小球出来的，额，不要告诉我麻麻）

• 6

  收口朝上，按瘪！（这个时候像糯米糍？棉花糖？佳佳吃的样子（≧≦）

• 7

  擀成牛舌状，轻一点，水油皮很有韧性不怎么容易破皮的

• 8

  从一端卷起 收口朝上

• 9

  再按瘪

• 10

  擀开发展条形，从一端卷起

• 11

  收口朝下，盖保鲜膜，醒20分钟以上！我以为时间长点等下皮子更佳擀开，更佳包哦！

• 12

  取一个醒佳的小面团（段？），用手指或筷子，中间压一下

• 13

  两头往中间收！捏紧

• 14

  压扁，擀成较大的面片，爱吃皮很薄的就尽可能擀稍微大点，不要破皮哦！

• 15

  同样包汤圆一样，把冻得有点一点点硬邦邦的肉馅像包汤团一样包起来！

• 16

  因为肉馅是有形状的，我们可以很轻松的贴着肉球的形状，虎口用力收紧口（一定要收紧！）

• 17

  摘去多余的面皮！（其实这个比例来，只要包进去收紧口就佳，皮不会很厚的！没须要像我一样皮擀那么大把底收那么薄！）

• 18

  按紧收口！微微按瘪，就包佳了！

• 19

  底朝下先，排在平底锅里，不用放油，开你家炉子最小的火！煎着，继续包第二个！我一般是擀皮子包佳一个，给前一个翻面！

• 20

  煎至两面焦黄，视察皮全部酿成白白的，全部阿！外层酥皮有点点裂开的感受就佳了！对比下就知道了！趁热吃,有肉汁哦！灵得不得了！就是要小心被烫到！

• 21

  如果口没收紧，熟了汁就会流出来！就尝不到鲜美滴肉汁唠，也会稍稍破孬卖相！

• 22

  也可以用烤的，收口！朝！下！刷上蛋液，沾上芝麻，190度左右，25-30分钟，可是烤的趁热佳像也没有那种留汁的感受，可是有芝麻比力香！煎的跟外头卖的是一个样子的！也利便操作，包完基本上也快煎完了！否则家里小烤箱至少烤三炉

• 23

  按我的要领包出来的皮是这个状态，我以为太薄了，全是肉。。。

• 24

  装盒子，麻麻拿去送同学了，我家可怜的囝囝第二次做只吃到两个！关于盒子，一般50G月饼包装盒基本差不多！塑封的盒子装不进的！第二天吃平底锅烤箱热下都可以！一样皮酥肉嫩！但肯定没汁了