4个 黄鱼肚 | 半只 鸡 |
做法
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1
花胶洗净晾干水分。
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2
锅里放泰半碗油,把鱼肚放进锅里,开小火保持温油泡花胶。
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3
等花胶兴起发大至1.5-2倍左右,颜色变微黄即可捞起。炸佳的花胶推到锅边控干油。
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4
油发佳的花胶完全兴起,折断后断面呈海绵状。
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5
用清水把炸佳的花胶冲洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡12小时。
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6
浸泡佳的花胶会较之前再涨发1.5倍左右,换水再清洗1-2次,滤干水分就可以烹饪了。
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7
鸡斩成小块,切去一部门鸡油和鸡皮。
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8
桂圆,红枣去核(带核比力燥热)备用。
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9
鸡块焯去血水备用。
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10
泡发佳的花胶切成小段备用。
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11
锅里放清水和姜片,加入桂圆,红枣,枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后,转小火煲1.5-2小时。
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12
熄火前加盐调味即可 。
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