4个 黄鱼肚

半只 鸡

做法

• 1

  花胶洗净晾干水分。

• 2

  锅里放泰半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。

• 3

  等花胶兴起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。炸佳的花胶推到锅边控干油。

• 4

  油发佳的花胶完全兴起，折断后断面呈海绵状。

• 5

  用清水把炸佳的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。

• 6

  浸泡佳的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。

• 7

  鸡斩成小块，切去一部门鸡油和鸡皮。

• 8

  桂圆，红枣去核（带核比力燥热）备用。

• 9

  鸡块焯去血水备用。

• 10

  泡发佳的花胶切成小段备用。

• 11

  锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。

• 12

  熄火前加盐调味即可 。