半个 猪蹄 | 若干 姜 | 几朵 干香菇 | 少许 白砂糖或冰糖 |
少许 酱油 |
做法
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1
先洗净猪蹄,滚水抄洁净血水后沥干水分备用。
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2
再熬糖色。适量油下锅,再加入适量冰糖或白砂糖,中小火慢熬,直至糖化成冒小气泡的暗红色糖色,不行熬偏激,否则焦了就苦了。然后倒入抄佳的猪蹄和姜片翻炒。怕被油溅的话可以先关火再倒入翻炒匀称再开中小火翻炒。
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3
翻炒几分钟后,等糖色差不多融合了猪蹄,上色匀称了,再加入适量酱油翻炒,使颜色更佳看。然后加入一定量的水,没过猪蹄为宜,直至沸开。沸开后倒入电饭煲中,我用的电饭煲是最简朴的那种,上下键开关。因为到时候我计划用隔层蒸干饭,干饭配猪蹄最香啦!
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4
倒入电饭煲的猪蹄可以加入泡佳的香菇几朵,为的是增香,不放也行。电饭煲煲或许一个小时就可以把米饭放隔层上面蒸熟了,而猪蹄就在下面煲,或许一个半小时后,猪蹄就差不多要烂了,但另有些Q,我小我私家比力喜欢带点Q的口感,这时候可以加入盐和鸡精。如果还没熬烂水就要干了,可以中途加适量开水继续卤。
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5
尝下口感,适合了就出锅,最佳锅底留一点汤汁比力味美。
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