半个 猪蹄	若干 姜
几朵 干香菇	少许 白砂糖或冰糖
少许 酱油

做法

• 1

  先洗净猪蹄，滚水抄洁净血水后沥干水分备用。

• 2

  再熬糖色。适量油下锅，再加入适量冰糖或白砂糖，中小火慢熬，直至糖化成冒小气泡的暗红色糖色，不行熬偏激，否则焦了就苦了。然后倒入抄佳的猪蹄和姜片翻炒。怕被油溅的话可以先关火再倒入翻炒匀称再开中小火翻炒。

• 3

  翻炒几分钟后，等糖色差不多融合了猪蹄，上色匀称了，再加入适量酱油翻炒，使颜色更佳看。然后加入一定量的水，没过猪蹄为宜，直至沸开。沸开后倒入电饭煲中，我用的电饭煲是最简朴的那种，上下键开关。因为到时候我计划用隔层蒸干饭，干饭配猪蹄最香啦！

• 4

  倒入电饭煲的猪蹄可以加入泡佳的香菇几朵，为的是增香，不放也行。电饭煲煲或许一个小时就可以把米饭放隔层上面蒸熟了，而猪蹄就在下面煲，或许一个半小时后，猪蹄就差不多要烂了，但另有些Q，我小我私家比力喜欢带点Q的口感，这时候可以加入盐和鸡精。如果还没熬烂水就要干了，可以中途加适量开水继续卤。

• 5

  尝下口感，适合了就出锅，最佳锅底留一点汤汁比力味美。