500-1000g 活生生的大鲫鱼一条	10g 酱
少许 料酒	少许 盐
10g 小米椒	少许 生抽酱油
少量(非必须) 蒜叶

做法

• 1

  将鲫鱼洗洁净，在鱼两面斜着切几刀，加盐和料酒腌制，这个时候可以准备其他的质料。

• 2

  切佳小米椒(比力啦，口胃不重的可以少放，可是偶男友切了十几个。。)，大蒜籽，姜。可以切一些姜片夹在鱼的切口上。

• 3

  喜欢吃蒜叶的可以放一点。因为我们已经用了料酒去味，所以没有分外放紫苏了。大蒜叶我离开了一下，蒜白比力难熟，应该先放。(图上的是准备两个菜的，只做鱼不用这么多)

• 4

  放油(炸鱼要多放一点)，将腌制佳的鱼顺着锅放下去，单面炸的时候要久一点，轻轻翻面，翻2-3次即可。翻面的时候要轻一点，容易碎。

• 5

  炸成这样就差不多了。炸的时候，因为鱼头比力难熟，需要调整锅子，把鱼头和鱼尾炸熟。

• 6

  放入辣椒，大蒜和姜，在油里炸一炸，和鱼一起翻炒一下。

• 7

  放入大蒜叶蒜白难熟部门，盖盖子闷两分钟。

• 8

  加少量生抽。如果盐味不够，可以此时加一点。

• 9

  放入蒜叶叶子的部门，翻炒一分钟，出锅。