500克 五花肉

做法

• 1

  把五花肉清洗洁净，擦去水分。

• 2

  将肉在火上熏烤。

• 3

  烤制焦黄。

• 4

  放在温水中泡软。

• 5

  用刀刮去黄焦皮及脏物。

• 6

  切成粗条状。【也可不切】

• 7

  锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。

• 8

  放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。

• 9

  用小火煨至3～4成熟时，把肉翻已往再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。

• 10

  把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。

• 11

  控干水分，用油煸炒至干黄。

• 12

  把焖至佳的肉皮朝下码放在碗中。

• 13

  加上炒佳的雪里红梗后浇入汤汁。

• 14

  上屉再蒸40分钟.

• 15

  倒出汤汁。

• 16

  把肉皮朝上扣入盘里。

• 17

  汤汁烧开芶入薄芡。

• 18

  把汤汁浇在肉上即可。