500克 五花肉 |
做法
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1
把五花肉清洗洁净,擦去水分。
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2
将肉在火上熏烤。
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3
烤制焦黄。
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4
放在温水中泡软。
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5
用刀刮去黄焦皮及脏物。
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6
切成粗条状。【也可不切】
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7
锅里放些清水,烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
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8
放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫。
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9
用小火煨至3~4成熟时,把肉翻已往再继续煨,当肉煨到8~9成熟时关火。
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10
把腌雪里红梗除去根梢,洗净切成丁。
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11
控干水分,用油煸炒至干黄。
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12
把焖至佳的肉皮朝下码放在碗中。
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13
加上炒佳的雪里红梗后浇入汤汁。
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14
上屉再蒸40分钟.
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15
倒出汤汁。
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16
把肉皮朝上扣入盘里。
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17
汤汁烧开芶入薄芡。
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18
把汤汁浇在肉上即可。
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