250g 五花肉

做法

• 1

  五花肉家山药斩成细茸、放盘内加盐、味精、料酒、葱姜汁、淀粉和少许蛋清、调成馅。

• 2

  鸡蛋放碗内搅拌匀称。

• 3

  取一个饭勺抹上油、在火上烧热、倒入少许蛋液、转动勺子、把多余的蛋液倒回去、制成蛋皮。

• 4

  按步骤逐一做佳、放盘中待用。

• 5

  取一片蛋皮抹上少许干淀粉、放一份猪肉馅心、用手做成烧卖型。

• 6

  按此法逐个做佳、用开水烫过的韭菜、中间系一下。

• 7

  做佳的放盘中摆佳、上锅蒸8分钟左右。

• 8

  蒸佳的蛋烧卖取出、另取一炒锅上火、放清汤调味、用淀粉勾芡浇在蛋烧卖上就可以了。

• 9

  蒸的历程中不要蒸老了、老了会影响口感
  味道咸鲜、鲜嫩适口、很佳吃滴。