350克 鸭腿一只

做法

• 1

  勾兑料汁；碗中放入蚝油20克。

• 2

  放入鱼露5克。

• 3

  放入酱油10克。

• 4

  放入绍酒10克混淆匀称备用。

• 5

  用刀剔除鸭腿骨。

• 6

  用坡刀片法，把鸭腿肉片成大片，

• 7

  锅中注入少许烹饪油，油量可润锅底即可，然后下入鸭片。

• 8

  用旺火炬鸭片煸出多余的油脂，然后用勺舀出不要。

• 9

  继续把鸭片煸至焦香，煸佳后下入洋葱煸炒。

• 10

  同时撒入黑胡椒碎煸香。

• 11

  煸出香味后，再撒少许胡椒粉炒匀。

• 12

  炒匀后，放入杭椒煸炒断生。

• 13

  再放入配料炒匀。

• 14

  最后烹入料汁，用猛火爆炒快速翻勺，至收净汤汁便可出锅。操作全部完成。

• 15

  制品图片。