做法

• 1

  面粉调的比力稀，加入一个鸡蛋、盐、油少许，朝一个偏向搅拌，醒20分钟。

• 2

  电煎锅烧热，将调佳的面糊倒入锅中，摊成一个圆饼，煎熟后揭起即可（注意：面糊不要太薄或太厚，那样都欠好包馅，只要掌握佳火候就佳了）。

• 3

  木耳用水泡发后切碎；粉丝泡发后切碎；韭菜洗净后切碎；鸡蛋打成蛋液，在油锅中炒熟，切成碎块；虾皮在热水中烫一下后取出备用。

• 4

  将种种馅料混淆在一起，倒入花生油、香油、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉，搅匀备用。

• 5

  将做佳的春卷皮放在案板上，去掉边，切发展方形，包入馅料，将春卷皮卷成成条形状，封口处用稀面糊粘住。

• 6

  将春卷依次卷佳。

• 7

  炒锅内倒入花生油，待油温六成热时，将春卷放入锅内用小火炸至两面呈金黄色即可（注意：油温不要太高，小火将两面炸成金黄色，最后迅速用大火快炸，这样外皮就会酥酥的）。

• 8

  将炸佳的春卷切成段。

• 9

  最后，再配上一碗料汁：味极鲜酱油、醋、胡椒粉、韭菜丁、鸡精，混淆后倒入热水即成，吃春卷的时候沾上料汁，味道特此外佳。