做法
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1
面粉调的比力稀,加入一个鸡蛋、盐、油少许,朝一个偏向搅拌,醒20分钟。
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2
电煎锅烧热,将调佳的面糊倒入锅中,摊成一个圆饼,煎熟后揭起即可(注意:面糊不要太薄或太厚,那样都欠好包馅,只要掌握佳火候就佳了)。
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3
木耳用水泡发后切碎;粉丝泡发后切碎;韭菜洗净后切碎;鸡蛋打成蛋液,在油锅中炒熟,切成碎块;虾皮在热水中烫一下后取出备用。
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4
将种种馅料混淆在一起,倒入花生油、香油、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉,搅匀备用。
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5
将做佳的春卷皮放在案板上,去掉边,切发展方形,包入馅料,将春卷皮卷成成条形状,封口处用稀面糊粘住。
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6
将春卷依次卷佳。
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7
炒锅内倒入花生油,待油温六成热时,将春卷放入锅内用小火炸至两面呈金黄色即可(注意:油温不要太高,小火将两面炸成金黄色,最后迅速用大火快炸,这样外皮就会酥酥的)。
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8
将炸佳的春卷切成段。
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9
最后,再配上一碗料汁:味极鲜酱油、醋、胡椒粉、韭菜丁、鸡精,混淆后倒入热水即成,吃春卷的时候沾上料汁,味道特此外佳。
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