适量 五花肉 | 适量 泡发地瓜粉条 |
做法
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1
质料:五花肉(我不太吃肉,所以我换了一部门排骨,想啃啃骨头)泡发地瓜粉丝(红薯粉丝)
调料: 鸭蛋 地瓜淀粉 花椒粉 葱花 盐 料酒 蚝油 酱油 姜末 花椒粒。 -
2
切佳的肉用少许料酒,盐,姜末腌制20分钟。
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3
放入少许花椒粉(在家爸爸用整粒花椒),打入鸭蛋,逐步加入地瓜淀粉。
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4
彻底搅匀调成糊,稍微调干一点。注:我喜欢吃上面一层厚厚炸过的淀粉,特别香 所以淀粉我相对放的多!
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5
锅里入半锅油,放几片姜<放姜片是制止油遇到水溅出>
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6
油到八成热,把调佳的肉糊逐步入锅,肉刚下锅不要搅动,等10几秒后肉定型了就可以轻轻翻动
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7
肉全部下锅后,改小火逐步炸,其间要经常翻动,制止受热不均,有的炸糊
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8
炸至肉变黄即可沥干油出锅炸佳的酥肉,就这样吃特别香 配上点椒盐不错呢。一次可以多炸一点,放冰箱半个月内吃完,可以拿来煮汤也不错,肯定油炸的,偶然解解馋即可。
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9
粉条放入少许酱油,蚝油拌匀。
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10
把炸佳的酥肉铺在上面。
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11
撒上少许花椒粒,加入开水或者高汤八分满。
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12
锅里水开后蒸20分钟,出锅撒上葱花即可。
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