500g 五花肉 | 1根 黄瓜 | 1根 胡萝卜 | 半勺 花椒油 |
4个(蒜瓣适当增量) 独蒜 | 3勺 生抽 | 适量(可用醋替代) 柠檬汁 | 5/6勺 辣椒油 |
2勺 白糖 | 适量 盐 | 适量 清水 |
做法
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1
起锅烧热水,加入2片柠檬,少许花椒,几片姜片(无柠檬可换2勺料酒)
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2
小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。葱能有效取出肉腥味
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3
肉煮熟,煮到筷子能轻易插透即可
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4
煮佳的肉用凉白开水或者纯净水洗净外貌油脂,也能迅速有效的降温。
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5
下面是辅材和配料调制:黄瓜,胡萝卜削皮洗净备用
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6
削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。小技巧:一只手将胡萝卜按在菜板上,另一只手拿削皮刀削皮。这样能削出匀称厚薄的胡萝卜皮哦,还不容易伤得手
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7
削佳的胡萝卜皮需用盐少许腌制片晌,拧掉多余水份,再与黄瓜片摆盘备用;注:黄瓜不用盐腌制了,很薄也容易卷起。四周的横放的胡萝卜皮是为了摆肉更为雅观
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8
再将肉片切薄片摆佳。
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9
姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥。加入2-3勺清水调匀,再依次加入油辣椒5勺生抽3勺花椒油半勺白糖2勺柠檬汁适量调匀油辣椒有贴制作要领,柠檬也可用醋替代。
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10
制作佳的调料淋入肉片上,撒上点葱花装饰一下既成!
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