500g 五花肉	1根 黄瓜
1根 胡萝卜	半勺 花椒油
4个（蒜瓣适当增量） 独蒜	3勺 生抽
适量（可用醋替代） 柠檬汁	5／6勺 辣椒油
2勺 白糖	适量 盐
适量 清水

做法

• 1

  起锅烧热水，加入2片柠檬，少许花椒，几片姜片（无柠檬可换2勺料酒）

• 2

  小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。葱能有效取出肉腥味

• 3

  肉煮熟，煮到筷子能轻易插透即可

• 4

  煮佳的肉用凉白开水或者纯净水洗净外貌油脂，也能迅速有效的降温。

• 5

  下面是辅材和配料调制：黄瓜，胡萝卜削皮洗净备用

• 6

  削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。小技巧：一只手将胡萝卜按在菜板上，另一只手拿削皮刀削皮。这样能削出匀称厚薄的胡萝卜皮哦，还不容易伤得手

• 7

  削佳的胡萝卜皮需用盐少许腌制片晌，拧掉多余水份，再与黄瓜片摆盘备用；注：黄瓜不用盐腌制了，很薄也容易卷起。四周的横放的胡萝卜皮是为了摆肉更为雅观

• 8

  再将肉片切薄片摆佳。

• 9

  姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥。加入2-3勺清水调匀，再依次加入油辣椒5勺生抽3勺花椒油半勺白糖2勺柠檬汁适量调匀油辣椒有贴制作要领，柠檬也可用醋替代。

• 10

  制作佳的调料淋入肉片上，撒上点葱花装饰一下既成！