2条 鱼柳	1棵 芽白
一棵 芹菜	少许 蒜
少许 姜	少许 葱
少许 干辣椒	少许 豆瓣酱
少许 生粉	少许 生抽
少许 花椒	少许 料酒
少许 暖锅底料

做法

• 1

  葱段、姜片、蒜片都切佳，干红辣椒用厨房纸巾擦洁净，铰剪剪段备用。

• 2

  芽白洗净切片，芹菜切佳。烧一锅水，把蔬菜过水煮熟。将焯佳的蔬菜沥水平铺在盆子底部备用

• 3

  鱼柳切片，加入少许生粉和料酒腌制。

• 4

  锅烧热后倒上油，加入葱姜蒜爆香，然后加入花椒炸出香味加入豆瓣酱2勺，暖锅底料1勺翻炒出红油。

• 5

  倒入适量的水，水量以约莫没过鱼片为宜

• 6

  。将水烧开将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片酿成白色之后，连同汤一起倒入放蔬菜的盆中

• 7

  花椒，葱和干辣椒放在鱼上。另外烧一锅热油，淋入盆中，会把放的干辣椒淋熟，炸出辣油香味。烧热的油要迅速倒在盆中，最佳浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。