2条 鱼柳 | 1棵 芽白 | 一棵 芹菜 | 少许 蒜 |
少许 姜 | 少许 葱 | 少许 干辣椒 | 少许 豆瓣酱 |
少许 生粉 | 少许 生抽 | 少许 花椒 | 少许 料酒 |
少许 暖锅底料 |
做法
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1
葱段、姜片、蒜片都切佳,干红辣椒用厨房纸巾擦洁净,铰剪剪段备用。
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2
芽白洗净切片,芹菜切佳。烧一锅水,把蔬菜过水煮熟。将焯佳的蔬菜沥水平铺在盆子底部备用
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3
鱼柳切片,加入少许生粉和料酒腌制。
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4
锅烧热后倒上油,加入葱姜蒜爆香,然后加入花椒炸出香味加入豆瓣酱2勺,暖锅底料1勺翻炒出红油。
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5
倒入适量的水,水量以约莫没过鱼片为宜
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6
。将水烧开将鱼片逐片下入锅中,煮至鱼片酿成白色之后,连同汤一起倒入放蔬菜的盆中
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7
花椒,葱和干辣椒放在鱼上。另外烧一锅热油,淋入盆中,会把放的干辣椒淋熟,炸出辣油香味。烧热的油要迅速倒在盆中,最佳浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上,这样更能激出这些调料的香味。
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