一斤 鸡爪	十几个 泡野山椒
一小碗 生姜水	两枚 八角
少许 精盐	少许 白醋
几粒 花椒粒	少许 味精

做法

• 1

  鸡爪洗净剪掉指甲剁成小块；

• 2

  锅内水开后放入剁佳的鸡爪，再加入少许料酒，一勺花椒粒，若干姜片，两颗八角，两大勺盐；约莫煮15分钟至鸡爪熟透但又没有过于软烂；

• 3

  捞出煮佳的鸡爪，放在水龙头流水下冲洗10分钟，再放凉水里浸泡五分钟后沥干水份（本着节约的精神，我放在漏勺上冲洗的，水开的小点，下面又接了盆子。冲洗后的水可以拿来做点力所能及的事情哈）；

• 4

  泡椒和泡椒水离开，盆里倒入整瓶泡椒和若干若干的花椒粒（现在泡椒瓶子真科学，内里有个小网网，利便先将泡椒水单独倒出来）再加入两大碗的开水，浸泡五分钟；之后加入整瓶的泡椒水 。姜片，一勺味精，四大勺白醋，四大勺盐，搅拌匀称（种种调料的几多可凭据自家口胃适量增减）；

• 5

  调佳的水里加入鸡爪，浸泡四五个小时候即可食用（中途需翻动）一次吃不完放密封盒在冰箱冷藏生存，一周内吃完。