【主料】猪肉丝、青笋、木耳	盐一勺、清水2勺
【配料】葱抹、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆	干淀粉一勺，清水2勺
【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺	白胡椒粉一勺、生抽一勺
老抽1/2勺、干淀粉一勺	【鱼香汁】：醋4勺、白糖3勺、
生抽2勺、味精一勺、

做法

• 1

  猪瘦肉一块，切丝。1、【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺，拌匀，码味。

• 2

  笋切丝，木耳泡发切丝。葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。调佳【鱼香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺（或许按这个比例，鱼香汁凭据菜量的几多看着放，纷歧定要全部用完）

• 3

  锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制佳的肉丝。开大火，快速划散，炒至肉丝外貌发白即可。盛出。锅内留底油，挖一大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒。

• 4

  再来一小勺郫县豆瓣。将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火，将这些配料逐步炒出香味。倒入肉丝。

• 5

  翻炒几下，倒入青笋丝和木耳丝。转大火，快速翻炒。将调佳的鱼香汁淋入。（看着淋，能将食材全部裹匀、上色即可，不要一下子全部倒进去）急炒几下，大火收汁，关火！

• 6

  一盘包罗了甜、咸、酸、辣、鲜、香味的经典川菜【鱼香肉丝】就华美丽的上桌了！