250克 猪肉(夹子肉) | 250克 蔬菜:莴笋/白菜/蒜苗等自选 | 1勺 郫县豆瓣(鱼佐料) | 40只 干辣椒 |
一小把 花椒 | 适量 姜蒜末 | 适量 油 | 适量 水 |
少少量 糖、鸡精、味精 | 2支 小葱 |
做法
-
1
热锅冷油下(一半)干辣椒,炒成胡辣壳,加干花椒关火起锅。干、油划分放置。
-
2
打底蔬菜少盐炒佳,铺盘。
-
3
肉加盐上粉(最佳是红薯粉)待用。(可先白水煮定型)
-
4
热锅冷油下干辣椒,炒成胡辣壳,加郫县豆瓣(可换鱼佐料)、姜蒜末炒香(约3分钟),加花椒,加水。烧开。
-
5
下肉片煮5分钟,勿翻。同时,准备刀口辣椒,葱花。
-
6
起锅装盘,上铺刀口辣椒,再铺葱花。最开始所余油,炸油。
-
7
完成
版权声明:内容均来源于互联网 如有侵权联系删除