1只 龙虾头	200克 豆腐
15颗 干虾仁	5朵 口蘑（或者你喜欢的菌菇）
3颗 干贝	以自己口胃为准 盐
3大片 姜	1根 葱

做法

• 1

  食材准备：处置惩罚龙虾，帮龙虾放尿洗净，斩件的历程中把虾头整个取下，不用剖开。豆腐切1.5厘米见方小块儿，口蘑切较小的丁。干虾仁和干贝泡开，干贝撕碎备用

• 2

  炒配菜：热锅下油，葱姜爆锅，最先下口蘑，炒少许下干虾仁，再下龙虾头（是的，整个龙虾头），龙虾头保证藏有虾籽虾膏的头身毗连处煎到，两面壳儿也煎到，这时候虾籽会很自然的流出一部门。如果想虾籽多出来些，炒之前人工把虾籽虾膏掏出来

• 3

  炖煮：配菜炒至虾头两面通红时下豆腐和干贝，然后立刻下料酒少许。加水与豆腐平齐稍低即可.调小火炖煮15分钟

• 4

  调味：本菜无需其它调味料，加入适合自己口胃的盐即可。因为龙虾，干贝和虾仁都具有咸鲜味，所以不加盐也可以

• 5

  调色：豆腐炖煮的历程中把其余半根葱切成葱花，炖煮到12分钟时把葱花洒在菜的外貌

• 6

  装盘：这道菜的装盘历程是有一些讲求的-先把龙虾头夹出竖立在盘子的中央。然后把炖豆腐及配菜勺出放在龙虾头的周围