红稠鱼 | 胡萝卜 | 芹菜 | 荸荠 |
油条 | 盐 | 胡椒粉 | 鸡精 |
料酒 | 生粉 |
做法
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1
红稠鱼去皮去骨,切成鱼米,放入少许的盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生粉,顺一个偏向搅拌上劲
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2
胡萝卜切小粒,焯水后捞起备用;芹菜、荸荠、油条均切成小粒
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3
生菜切去头,洗净,用凉开水浸泡后,制成小盅
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4
锅内放油,等油温升至七成热时,改小火,将油条粒放入复炸后捞起备用
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5
锅内留少许油,将做法(一)的鱼粒放入迅速划散,等鱼粒变色后迅速捞起备用,再依次向锅内放入胡萝卜粒、芹菜粒、荸荠粒,放适量盐和鸡精调味,再放入炒佳的鱼米,快速翻炒匀称后起锅
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6
将做法(四)的油条粒放入做法(五)拌均盛入生菜盅即成
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