200 奶油奶酪 |
做法
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1
准备佳所需的原料。
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2
将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火。
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3
蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充实搅拌匀称。
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4
将煮沸的牛奶逐步地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌匀称。
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5
搅拌佳的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),脱离热水放一旁待用。
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6
奶油奶酪中加入细砂糖40克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻。
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7
将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混淆拌匀。
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8
将拌佳的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用。
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9
动物性淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器打至湿性发泡。
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10
将奶酪蛋黄糊分次倒入打发佳的淡奶油中,搅拌匀称成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出。
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11
用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。
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12
重复(10)和(11)步骤4-5次,最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入洁净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可。
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