200 奶油奶酪

做法

• 1

  准备佳所需的原料。

• 2

  将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火。

• 3

  蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充实搅拌匀称。

• 4

  将煮沸的牛奶逐步地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌匀称。

• 5

  搅拌佳的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),脱离热水放一旁待用。

• 6

  奶油奶酪中加入细砂糖40克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻。

• 7

  将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混淆拌匀。

• 8

  将拌佳的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用。

• 9

  动物性淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器打至湿性发泡。

• 10

  将奶酪蛋黄糊分次倒入打发佳的淡奶油中,搅拌匀称成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出。

• 11

  用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。

• 12

  重复(10)和(11)步骤4-5次,最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入洁净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可。