一大块 魔芋	4-5根 苦笋
适量 香菇	适量 生姜丝（如果用泡生姜切丝，待会就可以不用白醋）
适量 干辣椒段	适量 白糖
十来颗 花椒	适量 油
以淹过菜一多数的样子 水	适量 料酒
适量 盐	适量 白醋
适量 蘑菇精	1-2根 青辣椒
1-2根 红辣椒	适量 淀粉
适量 香油

做法

• 1

  准备质料：魔芋、苦笋、香菇。

• 2

  香菇冲洗洁净，用开水泡发（这个香菇是马上要做的，所以用开水泡发）。

• 3

  竹笋切滚刀，滚刀知道吧？就是一边切一边转动幻化竹笋的偏向，这样出来的竹笋块，是菱形和三角形的组合。

• 4

  魔芋切长方块。

• 5

  另外，准备佳生姜丝（如果用泡生姜切丝，待会就可以不用白醋）、干辣椒段、白糖、十来颗花椒。

• 6

  锅里放油，白糖放下去炒到金黄。

• 7

  炒出糖色后，把生姜丝、花椒和辣椒块放下去一起爆锅，直到金黄。

• 8

  再把香菇放下去继续爆锅，炒出香味。

• 9

  香菇炒出香味后，把竹笋和魔芋一起放下去炒。

• 10

  炒两三分钟后，他们的味差不多融在一起了，就加水。水的份量，差不多淹到比一多数的样子，就是锅里的样子，然后盖上盖焖。

• 11

  三分钟后，放料酒、盐、白糖、白醋、蘑菇精等，翻匀后继续盖上盖焖，中途翻一两次。

• 12

  再焖五分钟，就可以做后面的步骤了，后面的步骤是接着来的。

• 13

  先准备佳一些青红椒圈用于粉饰

• 14

  用湿淀粉勾芡，看看芡粉汁匀称后

• 15

  把青红椒放下去继续翻匀，再淋上点香油翻匀，就可以出锅了。

• 16

  可以吃了 (∩_∩)O 不会刻苦笋的，可以换成不苦的。

• 17

  这样的春笋，有病的最佳少吃或不吃，据老人说，是翻病的。