一大块 魔芋 | 4-5根 苦笋 | 适量 香菇 | 适量 生姜丝(如果用泡生姜切丝,待会就可以不用白醋) |
适量 干辣椒段 | 适量 白糖 | 十来颗 花椒 | 适量 油 |
以淹过菜一多数的样子 水 | 适量 料酒 | 适量 盐 | 适量 白醋 |
适量 蘑菇精 | 1-2根 青辣椒 | 1-2根 红辣椒 | 适量 淀粉 |
适量 香油 |
做法
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1
准备质料:魔芋、苦笋、香菇。
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2
香菇冲洗洁净,用开水泡发(这个香菇是马上要做的,所以用开水泡发)。
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3
竹笋切滚刀,滚刀知道吧?就是一边切一边转动幻化竹笋的偏向,这样出来的竹笋块,是菱形和三角形的组合。
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4
魔芋切长方块。
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5
另外,准备佳生姜丝(如果用泡生姜切丝,待会就可以不用白醋)、干辣椒段、白糖、十来颗花椒。
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6
锅里放油,白糖放下去炒到金黄。
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7
炒出糖色后,把生姜丝、花椒和辣椒块放下去一起爆锅,直到金黄。
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8
再把香菇放下去继续爆锅,炒出香味。
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9
香菇炒出香味后,把竹笋和魔芋一起放下去炒。
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10
炒两三分钟后,他们的味差不多融在一起了,就加水。水的份量,差不多淹到比一多数的样子,就是锅里的样子,然后盖上盖焖。
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11
三分钟后,放料酒、盐、白糖、白醋、蘑菇精等,翻匀后继续盖上盖焖,中途翻一两次。
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12
再焖五分钟,就可以做后面的步骤了,后面的步骤是接着来的。
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13
先准备佳一些青红椒圈用于粉饰
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用湿淀粉勾芡,看看芡粉汁匀称后
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把青红椒放下去继续翻匀,再淋上点香油翻匀,就可以出锅了。
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可以吃了 (∩_∩)O 不会刻苦笋的,可以换成不苦的。
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这样的春笋,有病的最佳少吃或不吃,据老人说,是翻病的。
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