两斤 鱼中段

做法

• 1

  鱼中段去鳞和内脏洗洁净。切成很薄的片，越薄越佳，厚的肚子肉要片成两片。

• 2

  切佳的鱼片用盐，胡椒粉（最佳是白胡椒，我用了黑胡椒制品有点杂质），蛋清，腌渍十分钟。

• 3

  鱼片沾一层薄薄的淀粉，下油锅炸酥脆金黄。

• 4

  锅里的油全部倒掉。放入番茄酱，醋，白糖，水，熬滚后煮刀汤汁粘稠浓郁。

• 5

  放入芝麻，鱼片，一起翻身搅拌。

• 6

  搅拌匀称的鱼片，盛出来拨弄散。