两斤 鱼中段 |
做法
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1
鱼中段去鳞和内脏洗洁净。切成很薄的片,越薄越佳,厚的肚子肉要片成两片。
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2
切佳的鱼片用盐,胡椒粉(最佳是白胡椒,我用了黑胡椒制品有点杂质),蛋清,腌渍十分钟。
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3
鱼片沾一层薄薄的淀粉,下油锅炸酥脆金黄。
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4
锅里的油全部倒掉。放入番茄酱,醋,白糖,水,熬滚后煮刀汤汁粘稠浓郁。
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5
放入芝麻,鱼片,一起翻身搅拌。
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6
搅拌匀称的鱼片,盛出来拨弄散。
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