适量 猪蹄 |
做法
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1
猪蹄买来后,在清水中浸泡去一部门血水洗净,在加了料酒的滚水中煮2分钟左右后,撇去浮沫后,再用冷水冲洗洁净。
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2
猪蹄沥干水份备用。
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3
锅中油热后,加冰糖,至糖化开起泡成黄色。
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4
迅速下猪蹄翻炒几分钟至裹上糖色,加生姜再翻炒几下。
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5
加一勺黄豆酱,适量生抽、老抽、料酒。
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6
翻炒上色。
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7
加水没过食材,把八角、花椒、大蒜装进调料包并把它也放入汤中。
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8
中小火煮约30分钟,中间加入适量盐,最后大火收汤汁,加少量味精出锅。
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