适量 茄子

做法

• 1

  茄子去蒂洗净，洗佳的茄子皮上最佳不要留太多的水。

• 2

  切十字花刀，妈妈说这个部位欠好熟，也不太入味，所以用刀切着花咯。

• 3

  这煎锅是28cm的，能放7个茄子。 锅里放少量油，小火，慢煎。

• 4

  盖上盖子熟的快一些，中途只管多翻动一下。

• 5

  煎到茄子软塌塌的了。

• 6

  用铲子压一压继续煎，这个茄子太胖了，时间有点长。

• 7

  东北大酱来了。 放大酱之前，茄子一定要煎透煎熟才气佳吃，哪怕外皮糊了也没关系的，不要用大火，用中小火逐步煎，勤翻动一下。

• 8

  盛一勺放入碗里，加点水，把大酱搅拌开。

• 9

  把搅拌佳的大酱匀称地倒入软塌塌的茄子 。

• 10

  加入适量盐，盖锅盖焖几分钟，出锅前撒些葱花或者辣椒碎即可。